LES VALEURS DE CHOCANDIZ
L’histoire de CHOCANDIZ
La création de Chocandiz a été inspirée par ma fille à qui on a diagnostiqué des allergies alimentaires à sa naissance, j’ai par la suite identifié les miennes. Les fêtes de Pâques et de Noël étaient souvent des moments difficiles pour nous, ne pouvant nous faire plaisir comme tout le monde, en dégustant du chocolat sain et sûr.
Cette réalité m’a poussé à me questionner sur l’existence de chocolat de qualité avec le minimum d’ingrédients pour les personnes allergiques.
Le meilleur moyen d’avoir du chocolat grand cru était de le créer afin de permettre à tous les amateurs de déguster du bon chocolat, tout simplement !
La première ébauche de Chocandiz est née en 2020.
La Philosophie de CHOCANDIZ
Seul 2% des chocolatiers fabriquent leur propre chocolat, les chocolatiers/confiseurs travaillent du « chocolat de couverture » fabriqué par des industriels, avec lequel ils confectionnent de belles créations mises en valeur par leurs savoir-faire.
J’ai fait le choix de maîtriser totalement la fabrication de mon chocolat depuis la fève de cacao jusqu’à la tablette également appelé le « BEAN TO BAR ».
Le « BEAN TO BAR » est simplement un retour aux sources du métier de chocolatier. Il permet de sublimer les fèves de cacao de spécialité cultivées par des producteurs engagés, attentifs à la protection des sols et rémunérés à un prix juste en dehors du cours de la bourse du cacao.
En tant que faiseuse de chocolat, je réalise toutes les étapes de fabrication de manière artisanale en micro-lot afin de rendre hommage aux profils aromatiques exceptionnels des fèves de cacao sélectionnées.
Cette approche garantit la qualité de mon chocolat grand cru, deux ingrédients seulement sont utilisés pour le chocolat noir, des fèves de cacao de qualité exceptionnelle et du sucre de canne bio, rien d’autre!
Mon chocolat ne contient pas de beurre de cacao ajouté, de lécithine, d’arômes, d’additifs, ni aucun ingrédient d’origine animal, il est donc adapté aux personnes véganes.
Engagement et inclusivité de CHOCANDIZ
Chacun doit pouvoir se faire plaisir avec du chocolat de qualité sain et sûr, sans se sentir exclu car les allergies alimentaires sont un véritable handicap au quotidien, invisible aux yeux des autres.
Chocandiz est profondément concernée par l’inclusivité. Ce chocolat sans allergènes est conçu pour être dégusté par tous, du bon chocolat, tout simplement !
Le logo de CHOCANDIZ
Connaissez-vous la légende amérindienne au sujet du colibri?
« La forêt était en feu, le colibri s’évertuait à éteindre les flammes en transportant de l’eau dans son petit bec. Les autres animaux lui firent remarquer que son action était vaine mais ce dernier précisa qu’il faisait sa part ».
Le colibri symbolise ma détermination à faire ma part dans le monde des allergies alimentaires . A mon échelle, je m’évertue à procurer du plaisir à vos papilles avec du chocolat grand cru accessible à tous. Nous devons tous pouvoir profiter de douceurs chocolatées saines, sûres et de qualité.
REJOIGNEZ-MOI
Chocandiz n’est pas qu’une chocolaterie « BEAN TO BAR». C’est une aventure extraordinaire où chaque tablette de chocolat raconte une histoire de qualité, de passion et d’inclusion. Rejoignez-moi, faites-vous plaisir avec du bon chocolat, tout simplement !