ORIGINES DE NOS FÈVES DE CACAO
Le Salvador
Les fèves de cacao originaire du Salvador proviennent de la Ferme Parras Lempa située dans le département de San Vicente. Elle appartient au producteur Benedicto MORATAYA qui a planté ses cacaoyers en 2009 à l’ombre des grands arbres comme les cocotiers et les bananiers plantains, à une altitude quasiment au niveau de la mer. C’est un passionné, qui entouré de ses équipes, atteint une qualité de fève incroyable. Ses pratiques agricoles permettant la protection des sols et la gestion de l’eau favorisent une agriculture régénérative. C’est au vu de l’engagement de ces hommes que j’ai choisi de vous faire découvrir cette fève de cacao acidulée, aux notes de fruits rouges pour en faire un chocolat grand cru pure origine.
Je suis fière d’avoir été une des pionnières à transformer le lot#1 de ces fèves exceptionnelles lors de sa première exportation en France en 2022.
La Colombie
Les fèves de cacao El Bosque originaire de la Colombie proviennent de la forêt tropicale de la région de Tumaco située sur la côte pacifique du pays. La communauté située dans le véréda d’El Descolgadero, regroupée en association des producteurs de Bajo Mira, entretient les anciennes plantations de cacaoyer et continue de perpétuer cette production forestière. Lors de la récolte, les fèves de cacao sont transportées le long de la rivière jusqu’au centre de fermentation et de séchage où elle sont sélectionnées sur place. Ces fèves pure origine vous séduiront par son profil chocolaté aux notes de brownie, venez découvrir ce chocolat grand cru.
L'Equateur
Les fèves de cacao Papa Carlos proviennent d’une association de petits producteurs issue de la région de Guayas en Equateur, proche de la capitale du pays Guayaquil. Cette région est riche en fruits tropicaux ce qui confère aux fèves de cacao des notes aromatiques complexes et délicates.
Ces fèves de cacao sont fermentées artisanalement selon la méthode ancestrale de Carlos PUIG pendant environ 7 jours . Vous serez séduit par les notes aromatiques fruitées de prune et de pruneau.
