LES VALEURS DE CHOCANDIZ
L’histoire de CHOCANDIZ
Chocandiz est né d’une histoire personnelle.
Ma fille et moi sommes toutes les deux concernées par les allergies alimentaires. Pendant longtemps, des moments pourtant synonymes de plaisir et de partage, comme Pâques ou Noël, se transformaient souvent en frustration : trouver un chocolat que nous pouvions consommer en toute confiance relevait du défi.
Face à cette réalité, une idée simple s’est imposée : créer le chocolat que nous ne trouvions pas ailleurs.
Chez Chocandiz, le chocolat est travaillé dans sa forme la plus pure.
Les fèves de cacao sont soigneusement sélectionnées puis transformées artisanalement selon la méthode Bean to Bar, directement de la fève à la tablette.
La plupart de nos chocolats sont élaborés avec seulement deux ingrédients : des fèves de cacao et du sucre de canne bio.
Pas d’arômes ajoutés. Pas de lécithine. Pas d’additifs. Pas d’ingrédients inutiles.
Juste l’essentiel.
La Philosophie de CHOCANDIZ
Seuls environ 2 % des chocolatiers fabriquent leur propre chocolat. La grande majorité des chocolatiers-confiseurs travaillent à partir de chocolat de couverture, produit par des industriels principalement, qu’ils transforment ensuite pour réaliser leurs créations. Leur savoir-faire s’exprime alors dans l’art de sublimer ce chocolat à travers des ganaches, bonbons et autres spécialités.
Pour ma part, j’ai fait le choix de maîtriser entièrement la fabrication de mon chocolat, depuis la fève de cacao jusqu’à la tablette. Cette approche est appelée Bean to Bar, littéralement « de la fève à la tablette ».
Le Bean to Bar est avant tout un retour aux sources du métier de chocolatier. Il permet de révéler toute la richesse aromatique de fèves de cacao de spécialité, cultivées par des producteurs engagés, attentifs à la préservation des sols et rémunérés à un prix juste, indépendant des fluctuations du marché mondial du cacao.
En tant que faiseuse de chocolat, je réalise chaque étape de fabrication de manière artisanale, en micro-lots, afin de respecter et de mettre en valeur les profils aromatiques uniques des fèves soigneusement sélectionnées.
Cette démarche exigeante garantit la pureté et la qualité de mes chocolats.
Engagement et inclusivité de CHOCANDIZ
Chacun devrait pouvoir se faire plaisir avec un chocolat de qualité, sain et sûr, sans se sentir exclu. Pourtant, les allergies alimentaires représentent au quotidien un véritable handicap invisible, qui peut compliquer les moments de partage.
Chez Chocandiz, l’inclusivité est au cœur de ma démarche. Mes chocolats sont élaborés sans les 14 allergènes majeurs dans un atelier dédié, afin de permettre au plus grand nombre de savourer et de partager simplement le plaisir du chocolat, en toute confiance.
Un petit geste pour l'environnement
Chocandiz a pour objectif de réduire son impact sur l’environnement en favorisant le plus possible les packagings recyclables, éco-responsables. C’est pourquoi le papier et le carton sont utilisés en priorité afin de préserver nos merveilleux paysages.
Le logo de CHOCANDIZ
Connaissez-vous la légende amérindienne au sujet du colibri?
« La forêt était en feu, le colibri s’évertuait à éteindre les flammes en transportant de l’eau dans son petit bec. Les autres animaux lui firent remarquer que son action était vaine mais ce dernier précisa qu’il faisait sa part ».
Le colibri symbolise ma détermination à faire ma part dans le monde des allergies alimentaires . A mon échelle, je m’évertue à procurer du plaisir à vos papilles avec du chocolat grand cru accessible à tous. Nous devons tous pouvoir profiter de douceurs chocolatées saines, sûres et de qualité.
REJOIGNEZ-MOI
Chocandiz n’est pas qu’une chocolaterie « BEAN TO BAR». C’est une aventure extraordinaire où chaque tablette de chocolat raconte une histoire de qualité, de passion et d’inclusion. Rejoignez-moi, faites-vous plaisir avec du bon chocolat, tout simplement !